Bánh rau câu 3D và 4D khác nhau thế nào — xem ảnh và bảng giá hai loại

Bánh rau câu 3D có hoa vẽ chìm trong lòng thạch, mặt bánh phẳng và trong. Bánh 4D có hình đổ khuôn nổi hẳn lên mặt, sờ thấy gồ ghề. Tiệm Mộc Tâm chỉ cách phân biệt, kèm bảng giá và cỡ của từng loại.

Câu này khách nhắn hỏi tiệm gần như mỗi tuần: "3D với 4D khác gì nhau hả em, sao giá lại chênh?"

Tiệm viết hẳn ra đây một lần, kèm ảnh bánh thật của tiệm và bảng giá hai loại, để mình đọc là hình dung được ngay, khỏi phải đoán.

Nói thật gọn trước, ai vội thì đọc mỗi dòng này cũng đủ:

3D là hoa VẼ ở trong lòng thạch. 4D là hình ĐỔ KHUÔN gắn lên trên mặt.

Bánh 3D — hoa nằm chìm trong lòng thạch

Nhìn chiếc bánh 3D, việc đầu tiên mình thấy là mặt bánh phẳng lì, bóng như mặt gương. Đưa tay sờ lên không thấy gồ ghề gì cả. Nhưng nhìn xuyên qua lớp thạch trong, cả một bó hoa đang nở ngay bên trong lòng bánh.

Hoa đó không đắp lên được. Người làm phải cầm kim bơm màu vào trong khối thạch, đi từng cánh một, cánh trước rồi cánh sau, xong xuôi mới đổ nốt phần bánh còn lại. Nghiêng bánh sang trái sang phải, hoa vẫn có chiều sâu, vẫn thấy lớp trước lớp sau.

Chỗ khó nhất của 3D là hỏng thì không sửa được. Vẽ lệch một cánh hoa là cánh đó nằm vĩnh viễn trong lòng bánh, muốn sửa chỉ có cách đổ lại từ đầu. Tất cả nằm ở tay nghề người cầm kim.

3D cũng là loại làm được cỡ lớn. Nhà nào đông người, tiệc công ty, nhà thờ họ thì đi 3D, vì tiệm nhận tới cỡ 60cm.

Bánh 4D — hình đổ khuôn nổi hẳn lên mặt bánh

Bánh 4D thì ngược lại hoàn toàn. Mặt bánh gồ ghề, hình nhô hẳn lên, có bóng đổ. Sờ tay lên là cảm nhận được ngay từng khối một.

Cách làm cũng khác hẳn: từng chi tiết được đổ riêng trong khuôn, chờ đông rồi mới gắn lên mặt bánh. Con giống, bông hoa, chữ, quả — mỗi thứ một bộ khuôn.

Lối này gắn lệch thì gỡ ra gắn lại được, không phải bỏ cả chiếc như 3D.

Có một chuyện về bánh 4D ít người nói với mình

Bánh 4D làm được bao nhiêu kiểu phụ thuộc vào tiệm có bao nhiêu bộ khuôn. Không có khuôn thì không đổ ra được hình đó, dù tay nghề giỏi đến đâu.

Đây là lý do mình cầm cùng một tấm ảnh mẫu đi hỏi mấy nơi, chỗ nhận chỗ không. Tiệm nào ít khuôn thì đi đâu cũng chỉ mấy mẫu quen thuộc đó.

Cho nên khi mình muốn một mẫu cụ thể, cứ gửi thẳng ảnh cho tiệm xem trước. Tiệm nói ngay là có làm được hay không, khỏi mất công hai bên.

Nhìn vào đâu để biết đó là bánh nào

Mình không cần nhớ gì nhiều, chỉ cần nhìn hai chỗ:

Có mẫu tiệm làm cả hai lối trên một chiếc: hồ nước và đàn cá vẽ chìm trong lòng thạch theo lối 3D, còn sen thì đổ khuôn gắn nổi lên trên theo lối 4D.

Bảng giá hai loại

Đây là giá bánh mẫu cơ bản, chưa gồm phụ thu chi tiết.

Bánh 3D một tầng

Bánh 3D hai tầng: 24cm 850.000đ · 30cm 950.000đ · 35cm 1.050.000đ. Các cỡ 20, 22, 45 và 60cm tiệm không nhận làm hai tầng.

Bánh 4D một tầng

Bánh 4D hai tầng: 20cm 1.000.000đ · 22cm 1.100.000đ · 24cm 1.200.000đ.

Mẫu càng nhiều chi tiết thì có phụ thu thêm, khoảng 50.000đ đến 400.000đ tuỳ cỡ bánh và độ cầu kỳ. Tiệm luôn báo rõ con số trước khi bắt tay làm, mình đồng ý tiệm mới làm.

Vậy nên chọn loại nào

Tiệm hay tư vấn thế này:

• Tiệc đông người, cần bánh to — đi 3D. Từ 30cm trở lên chỉ 3D mới làm được, tối đa 60cm.
• Quà tặng riêng một người, muốn chiếc bánh nhìn tinh tế — đi 3D. Bó hoa nằm trong lòng thạch nhìn rất lạ, người nhận hay giữ lại chụp ảnh trước khi cắt.
• Bánh cho bé, bánh theo chủ đề, cần con giống hay nhân vật — đi 4D. Mình gửi ảnh mẫu trước để tiệm xem có khuôn hợp không.
• Chưa biết chọn gì — mình nhắn tiệm số người ăn và dịp gì, tiệm nói ngay cỡ nào vừa và lối nào hợp.

Hai loại giống nhau ở những điểm này

Dù chọn 3D hay 4D, mình đều được như nhau:

• Bánh nấu từ rau câu rong biển đỏ, người ăn chay trường dùng được.
• Màu pha từ rau củ, không phẩm màu hoá học, không chất bảo quản. Bánh ít ngọt, ăn nhẹ bụng.
• Bánh không có sẵn, làm tươi sau khi chốt đơn — mình đặt trước 1 ngày là vừa.
• Giữ ngon 4-5 ngày trong tủ mát. Mùa hè đừng để ngoài lâu, rau câu chịu nhiệt kém hơn bánh kem.
• Làm xong tiệm chụp ảnh bánh thật gửi mình xem trước khi giao. Không ưng chỗ nào tiệm sửa chỗ đó.
• Kiểm bánh rồi mới trả tiền. Bánh vỡ hay hỏng khi giao, tiệm đổi bánh mới hoặc hoàn tiền.

Tiệm nhỏ, mỗi ngày nhận vừa sức để chiếc nào cũng làm cho tới nơi. Mình nhắn sớm một chút thì tiệm sắp lịch chu đáo hơn cho mình.